Եփութուխ:Պասուց տոլմա

Պասուց տոլմա
Կատեգորիա՝	Հայկական խոհանոց
Չափաբաժին՝	6-10
Ժամ՝	5-6
Դժվարություն՝

Պասուց տոլման առանց մսի պատրաստվող տոլմայի տեսակ է, որը մատոցվում է հատկապես Մեծ Պասի կամ Նոր տարվա ժամանակ:

Բաղադրություն

• 1 բաժակ սիսեռ
• 1 բաժակ լոբի
• 1 բաժակ ոսպ
• 1 բաժակ բլղուր (կամ հաճար)
• 1 բաժակ բրինձ
• 2-3 գլուխ սոխ
• 200 գ արևածաղկի ձեթ (կամ կանեփի ձեթ)
• 1 թգ Սև պղպեղ
• 1 ճգ կարմիր պղպեղ
• 6-7 ճգ լոլիկի մածուկ
• Աղ ըստ ճաշակի
• 1 ճգ չորացրած ռեհան
• 1 ճգ չորացրած ծիտրոն
• 1 գլուխ թթու դրած կաղամբ

Պատրաստման եղանակ

• Լոբին, ոսպը, և սիսեռը գոնե 8 ժամ թրջել և ընթացքում ջուրը մի քանի անգամ փոխել:
• Ավելացնել բլղուրը և բրինձը և միասին լվանալ:
• Սոխը ոչ շատ մանր կտրատել և սոխարած անել:
• Սոխը թմրելուց հետո, ավելացնել աղը, պղպեղները, 4 գ լոլիկի մածուկը, և չորացրած կանաչին և մի երկու րոպե տապակել:
• Սոխարածը ավելացնել թասում թրջած հատիկեղենին և լավ խառնել:
• Ավելացնել մի բաժակ եռման ջուր և թողնել կես ժամ հանգստանա, որպեսզի ավելի հյութեղ դառնա:
• Ապա պատրաստված միջուկի փաթաթել թթու կաղամբի տերևների մեջ և շարել կաթսայում:
• Վրան ավելացնել ջրի մեծ խառնած 3 գ լոլիկի մածուկը, որպեսզի իրեն ծածկի և երկու մատ ավելի բարձր կանգնի:
• Ինչ-որ ծանր ափսե դնել տոլմաների վրա, որ եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 4 ժամ մինչ եփվի:
• Կարելի է մատուցել սառը կամ տաք: Հաճելի է գլուխ սոխով և թթվով: