Եփութուխ:Հայկական սուրճ
(Վերահղված է Եփութուխ:Սուրճից)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/%D5%8D%D5%B8%D6%82%D6%80%D5%B3.jpg/250px-%D5%8D%D5%B8%D6%82%D6%80%D5%B3.jpg)
Հայկական սուրճն ամենօրյա ըմպելիքի տեսակ է:
Բաղադրամասեր
խմբագրելՊատրաստման եղանակ
խմբագրելՓոքր բաժակի մեջ լցրած ջուրը լցնում են ջազվեի մեջ, այնուհետև ջրի վրա ավելացնում են սուրճ և շաքարավազը, լավ խառնում, դնում կրակին և սպասում այնքան՝ մինչև որ այն եփվի: Հայկական, թրքական և պարսկական ձևերով սուրճ պատրաստելիս, այն եփված է համարվում երբ մակերեսին սկսում է հավաքվել փրփուրը՝ եռման նախաշեմին։ Այն ժամանակ անմիջապես կրակից հեռացվում է սուրճը, լցվում սրճի բաժակներում և մատուցվում։ Արաբական պատրաստման ձևում, ջազվեն ավելի երկար է կրակի վրա թողնվում մինչ սուրճը եռա և փրփուրն անցնի։