Եփութուխ:Սահլեբ
(Վերահղված է Եփութուխ:Սալեբից)
Սալեբը կամ սահլեբը խոլորձազգիների խոլորձ ցեղի բույսերի չորացած պալարների աղալուց պատրաստվող փոշի կամ ալյուր է, որն օգտագործվում է Միջին Արևելքի և արևելյան Եվրոպայի խոհանոցներից շատերում: Հունաստանում, Մակեդոնիայում, և Թուրքիայում, ինչպես նաև հյուսիս աֆրիկյան երկրներում նրանից ըմպելիք են պատրաստում, իսկ Իրանում օգտագործվում է ավանդական պաղպաղակի պատրաստման մեջ:
Այդ խոլորձների պալարները պարունակում են սննդային և օսլայական պոլիսախարիդներ, որոնք կոչվում են գլուկոմաննան:
Սալեբ բառն արաբերեն ثَعْلَب (սալաբ) բառից է, որը տվյալ խոլորձի անունն է արաբերենով, և բառացիորեն նշանակում է «աղվեսի ամորձիներ»:
- Պատրաստման եղանակը
-
Խոլորձներ, որոնց պալարից է պատրաստվում սալեբը -
Խոլորձը մոտիկից -
Խոլորձի պալարներ -
Խոլորձի պալարները վաճառքում
,_Westhang.jpg)
- Օգտագործում
-
-
Սալեբի տաք ընպելիք -
Սալեբի այլ ընպելիք -
Պաղպաղակ ավանդական պաղպաղակ -
«Սահլաբի վաճառականը Կահիրեում», Լյուդվիգ Դոյչ, 1886
